自分の子に初めて卵を与える時、アレルギーは出るかな？とすごく心配になった覚えがあります。卵を食べれるかどうかによって、これからの我が子の人生の食が大きく左右しますから緊張しますよね。
卵は離乳食の初期から与えてもOKです。アレルギー反応は卵黄よりも卵白を食べることによって出やすいので最初は固ゆでした卵黄を裏ごししておかゆに耳かき1杯分くらいから始めてみてください。
そして進め方・増やし方ですが、私は中期になったころに卵白に挑戦しました。初期中期に与えたのが問題なければ離乳食後期に全卵をチャレンジします。
それぞれのステップでの与え方、量、注意したい事などを詳しくまとめてみました。
初期～後期ごとのレシピも紹介しています、あげ方に悩んでいたら参考にしてみてくださいね。
離乳食で卵の進め方・増やし方を徹底解説
たまごは離乳食の初期から与えてOKです。
ただし、一番最初はおかゆなどですので、初期の最終段階くらいと考えておいた方がよいかもしれません。
そして卵には、部分でいえば「卵黄」「卵白」がありますし、調理法でいえば焼く、茹でるなどがあります。離乳食のどの時期にどの形態でどれくらいあげたらよいかというのを説明していきます。
まず最初に重要点です！
卵白は、卵黄よりもアレルギーの原因となる物質を多く含んでいるのです。
そのため、アレルギー症状が出やすいという懸念事項があります。
だから離乳食で与えるときは、卵黄→卵白→全卵というような段階の踏み方をしていきます。離乳食初期に卵黄、中期に卵白、後期以降に全卵と考えておきましょう。
[離乳食]卵の調理方と与えても良い量
離乳食の卵を増やすステップを紹介しますね！ウチの子はこの方法で進めましたよ。
離乳食初期
おかゆ⇒野菜⇒豆腐や白身魚と言う順番で、食べ慣れてきたら卵黄にチャレンジOK。
卵の形状：固ゆでしたゆで卵の卵黄を、裏ごししてペースト状にしたもの
卵の量：卵黄1/2～1個弱(初めての場合は耳かき1杯くらいの量)
離乳食中期
1個分の卵黄を食べられる⇒卵白にチャレンジOK。
卵の形状：固ゆでしたゆで卵の卵白を、みじん切り程度の大きさに切るか潰したもの
※卵白だけでは強いので、初期にクリアしている卵黄も混ぜて与えましょう。
卵の量：全卵1/3個または卵黄1/2～1個弱
離乳食後期
全卵にチャレンジしてOKです。
卵の形状：固ゆでした卵を5㎜くらいに刻んだもの
卵の量：全卵1/2
離乳食完了期には、ゆで卵や炒り卵も食べられるようになりますよ！
離乳食に卵を増やす上での危険やポイントなど
やはり卵を離乳食で使用する時に怖いのは「アレルギー」ですよね。
離乳食の卵でアレルギーが出ないように、もしくは出たらすぐ対処できるようにポイントや注意点をまとめてみました。
まず、卵黄と卵白ではタンパク質の種類が違うのですが、卵白のタンパク質がアレルギーの原因であることが多いと言われています。
レシピサイトや料理ブログでたくさんの離乳食の作り方が載っているけど、とくにアレルギーが心配な卵について、不安に思う調理法がちらほら。
アレルギーの専門書をもとに卵のレシピの補足をまとめてみた。
これから卵を開始する人も、始めたばかりの人も、ぜひ頭の片隅に…。#離乳食 #卵 pic.twitter.com/TMVq9YpHwM
— 鮫島うさぎ (@usagi_samejima) June 7, 2020
ですから、卵アレルギーは卵白アレルギーと考えておいてください。
離乳食で始めて卵を与える時の注意点とポイント
- 離乳食初期では卵黄のみ与えて、卵白は中期から取り入れること
- 卵の黄身だけを食べさせる時期は、茹でたらすぐに白身と黄身を分離させること
- アレルギーが起きることも想定して、かかりつけ医の開いている時間に与えること
- 使う卵は新鮮なものにすること
- 卵黄でも卵白でも卵は20分間加熱して固ゆでしたものを使うこと
離乳食を少しずつ増やすならこんなレシピがおすすめ！
離乳食卵レシピを時期別に紹介しますね！
離乳食初期卵レシピ
卵黄ペースト
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卵を20分茹で、ゆで卵を作る。
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固ゆで卵の黄身をすり鉢に入れてすりつぶし、だし汁または白湯を加えて、なめらかにのばす。
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卵粥
材料：たまごの黄身半分、お粥おまかせ
作り方
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卵を2０分以上茹でて固ゆでにする
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たまごを半分にして、黄身を取り出す
※白身の部分が混ざらないように注意
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黄身をお粥にいれて、滑らかになるまで混ぜてできあがり。
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離乳食中期卵レシピ
卵と豆腐炒め
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和光堂の「ほうれん草と小松菜」粉末タイプを大さじ1のお湯でといておく
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- テフロン加工のフライパンで豆腐を水分が飛ぶまで木ベラで炒める溶いた卵と、溶いた「ほうれん草と小松菜」を一緒にフライパンに入れて炒める
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最後にかつお節をふりかけてできあがり！
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スクランブルエッグ
材料：卵2分の1個、牛乳おおさじ2 塩、砂糖、油ほんのすこしづつ
作り方
- 卵に牛乳、塩、砂糖を入れてよく混ぜる。
- 2熱したフライパンに油を薄くしいて、卵をしっかり火が通るまで大きくかき混ぜながら焼く。
離乳食後期卵レシピ
ふわふわ ほうれん草 卵焼き
材料：卵1個、水おおさじ1、ほうれんそう5ｇ、バター小さじ1/2
作り方
- フライパンにバターorマヨネーズを入れて弱火で溶かし、フライパン全体に馴染ませる。
- ほうれん草を細く切ります。
器に細くした ほうれん草と卵、水を入れて泡立てないように溶き、フライパンに半分だけ入れます。 - 溶き卵を半分入れたら強火でフライパンも動かしながらスクランブルエッグを作る感じでかき混ぜ焼き、サッサッと卵を巻き、巻いた卵を手前に戻し、残りを全部入れます。
- 残りを全部入れ少し火が通ったぐらいにサッサッと卵を巻きます。巻き終わったら弱火にして中まで火が通るように様子を見ながら温める
麩のフレンチトースト
材料：お麩7個、卵1個、ミルク100ml
作り方
- 溶かしたミルクに卵を割りいれ、ときほぐす。
お麩が柔らかくなるまで浸しておく。(ときおり裏返しながら10分程度) - フライパンにお麩を並べて、弱火に３分程かける。
焼き色がついたら、裏返し、両面が焼けたら出来上がり
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